Солянка сборная мясная классическая

Солянка сборная мясная классическая — сытное, калорийное, наваристое первое блюдо с ярко выраженным вкусом копчёностей. В состав классической солянки входит свинина или говядина и несколько видов колбасных изделий: буженина, колбаса копчёная и варёная, сосиски, карбонат, полукопчёные ребрышки. Отсюда и пошло название — сборная мясная.

Делюсь с вами рецептом мясной солянки с солёными огурцами и картофелем, оливками, охотничьими сосисками, карбонатом и свининой — именно такой набор ингредиентов даёт супу насыщенный вкус копчёностей. Характерная кислинка за счёт солёных огурчиков, томата, оливок и лимона разжигает аппетит, и по вкусу домашняя солянка превосходит ресторанное блюдо, так как базовый набор колбасных изделий и мяса вы можете «собирать» сами. Солянка сборная мясная — идеальное первое блюдо после Нового года, когда с праздничного стола в холодильнике осталось много разных колбасных деликатесов.

• 
  В этом рецепте солянки сборной мясной я взяла свиную мякоть, охотничьи колбаски, свиной карбонат и полукопчёную колбасу. Вы можете взять сосиски или варёную колбасу, свиные копчёные ребрышки, грудинку — все, что душа пожелает из мясных полуфабрикатов.
• 
  Сначала отвариваем крепкий мясной бульон. У меня кусок мяса 500 грамм варится около 1 часа. После закипания мяса снимаем пену, добавляем помытую луковицу и томим на маленьком огне. Если у вас копченые рёбрышки, отвариваем их вместе с мясом.
• 
  Пока варится бульон с мясом, займёмся подготовкой ингредиентов для мясной солянки. Нарезаем кубиками мясные полуфабрикаты, охотничьи колбаски и сосиски — колечками.
• 
  Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками и промываем несколько раз для удаления лишнего крахмала.
• 
  Солёные огурцы нарезаем небольшими кубиками, перекладываем в отдельную кастрюльку, добавляем немного бульона и кипятим минут 7 на небольшом огне.
• 
  На раскалённой сковородке с растительным маслом обжариваем порезанный кубиками репчатый лук до золотистого цвета. При желании можно добавить немного сливочного масла.
• 
  Добавляем к луку томатную пасту или кетчуп, что есть под рукой в холодильнике, вливаем немного бульона из кастрюли и тушим несколько минут, помешивая.
• 
  Когда бульон уже готов, достаём из него мясо, нарезаем кусочками и отправляем опять в кастрюлю. С копчёных ребрышек снимаем мясо, нарезаем и кладём в бульон.
• 
  Нарезаем маслины половинками или четвертинками, как больше нравится.
• 
  В кипящий подсоленный бульон с мясом кладём картофель и варим 10 минут. Затем добавляем нарезанные колбасные изделия, оливки, подготовленные солёные огурчики с рассолом и варим ещё минут 10.
• 
  За 3 минуты до конца кладём перец горошком, лавровый лист и зелень. Можно долить в солянку огуречный рассол из банки, если вам покажется мало соли. Даём классической солянке настояться для насыщения вкуса.
• 
  Солянка очень питательна и быстро утоляет голод. После дегустации мясной солянки чувство сытости сохранится надолго. После неё второго блюда уже и не захочется, если в составе много мяса и копчёностей.
• 
  При подаче кладём в тарелку ложку сметаны, дольку лимона, свежую зелень и наслаждаемся горячим, сытным первым блюдом.

Рекомендую приготовить солянку в период празднования Нового года и Рождества Христова, когда на столе много разных мясных деликатесов: буженина, копчёные и полукопченые колбасы, грудинка. Да и солёные огурчики с оливками тоже остаются после застолья и понадобятся для сборной солянки.