Баклажаны как грибы грузди

Предлагаю вам мой любимый рецепт баклажанов как грибы грузди — вкусной ароматной закуски с чесночком, укропом и специями. Баклажаны получаются упругими, сочными, аппетитными и по вкусу напоминают маринованные грузди — лесные ароматные грибы, отсюда блюдо и получило свое название. Закуска сочетается с блюдами из мяса, курицы, печени и отварной картошечкой. Попробуйте!

• 
  Баклажаны лучше брать молоденькие среднего размера, так как у них небольшие семечки и тонкая шкурка, которую можно не снимать.
• 
  Баклажаны нарезаем пополам, затем на 4 части брусочком. Если баклажан большой, нарежьте на 8 частей. Овощ посыпаем обильно солью, перемешиваем в миске и даем постоять 30 минут, чтобы стекла горечь. Если торопитесь, можно этот этап пропустить.
• 
  Укроп промываем в проточной воде, просушиваем на полотенце и мелко нарезаем.
• 
  Чеснок измельчаем ножом не слишком мелко.
• 
  Готовим маринад: кладем в воду сахар, соль, лавр, перемешиваем, доводим до кипения, добавляем уксус и растительное масло.
• 
  Опускаем в маринад баклажаны, варим 5 минут, даем постоять минут 10, затем высыпаем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Лавровый лист убираем, так как в блюдах при хранении он дает горечь.
• 
  Укладываем баклажаны как грибы в судочек, добавляем нарезанный укроп и чеснок, аккуратно перемешиваем и даем остыть. Отправляем в холодильник.
• 
  Пробуем закуску и наслаждаемся вкусом: баклажаны получаются цельными, сочными, ароматными, с кислинкой.
• 
  Выкладываем в салатник, при желании сбрызнув оливковым или подсолнечным душистым маслом.

Маринованные баклажаны как грибы подаем с селедочкой или мясными блюдами, а на гарнир приготовьте отварную картошечку с укропом и сливочным маслом. Если вам понравился рецепт, поделитесь им в соцсетях с друзьями или сохраните себе. А какие ваши любимые закуски из баклажанов?